東華三院李東海小學是一所位於元朗區的小學，屬於72校網。學校秉承東華三院「勤、儉、忠、信」的價值觀以及全人教育理念令學生透過不同形式的教學而得到全面的發展

學校擁有多元教學活動，提供學生探究事物的機會，如以英文訪問校長、職業扮演或參觀消防局接觸消防裝備等。此外，還有游泳普及計劃、音樂教育、遊學團等課外活動。這種「Learning by Doing」的模式有別於傳統教學，透過實際參與，學生能在真實情境中學習，培養問題解決能力與批判性思維，激發學習熱情，為未來多元發展奠定基礎。

在2023年，由於兔年帶動了飼養兔子的風潮，棄養兔子的問題也隨之加劇。為了教育學生重視生命，學校特別領養了幾隻兔子，並成立了「Bunny Home」。這項計畫讓學生輪流照顧兔子，透過實際參與，他們學會了善待動物、珍惜生命，以及在飼養寵物前應三思的重要觀念。有家長反映，這項活動不僅提升了學生的責任心和同理心，還培養了他們的自發性思考。

學校十分重視環保與綠色種植，特別設置了微型食物鏈與生態圈，讓學生學習自然循環的運作方式。在「Bunny Home」中，兔子的糞便被帶到校園小農場，用作種植兔子日常食物的肥料，形成一個小型的生態循環。此外，學校還收集廢置的年桔，放入蝴蝶園供蝴蝶食用，讓蝴蝶園呈現出生態的自然變化。學生可以近距離觀察這些生態環境，了解自然界的精妙運作。透過這些實踐，學生不僅學會了環保與永續的重要性，也更深刻體會到萬物相互依存的自然法則。